食有时，动有节，江南鲜食正当时。错过了立春的“咬春”，别再让春菜最后的盛宴落跑。清明时节，苏州吴江平望，目之所及，青绿成群，冒尖的春笋，成片的荠菜，傲然枝头的香椿，就连空气也浸润着清爽的春意。
味蕾总是挑剔的，春末夏初的平望，多的是令人垂涎的时令佳肴。棕绿色的麦芽塌饼，软糯中包裹着麦芽清香，轻轻一咬，独特的春味便在唇齿间摊开来。这是费孝通先生难以忘怀的家乡味道，也是平望“小妹糕团店”供不应求的季节限定。作为吴江区非物质文化遗产，麦芽塌饼承载着一代又一代平望人关于春的风物印象。
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一场春雨一场暖，春到人间草木知。如果用一种颜色来代表春天，绿色必是最为恰当的。倘若用一种食物叫醒春天，定是那香甜软糯的青团。翡翠般亮丽的青团，披着春的外衣，咬上一口，细腻的馅料便在口中化开，春日专属的清甜即刻奔涌而出。
这个圆滚滚的“绿团子”，是春天的使者，带着斜风细雨的柔情，惊醒味蕾，叫醒春天。“青团不吃，春不来”。青团子，或豆沙馅或枣泥馅或芝麻馅，外皮Q弹有嚼劲，再配上一盏御前茶，这是江南春天独有的仪式感。
酒酿饼是平望春日吃食里为数不多的酒味美食。传统的酒酿饼是由清酒酿发酵而来，对发酵温度有着特别的要求。寒意刚刚褪去、热浪还未抵达的春天，正好为发酵创造了绝佳的环境。刚出锅的酒酿饼，表面色泽金黄，饼皮松软Q弹，跟蒸汽一同溢出的，还有那醉人的酒香。细细品尝，恍惚间不知令人沉醉的是吃食还是迷人的春色。
阳光带走了水分，凝聚了菜花的清香。菜花头最好吃的做法当数做成菜花头冬笋团子。吸收了春日暖阳的菜花头干遇上肥美的猪肉，铆足了劲儿将油脂和汤汁吸进去。咬一口菜花头团子，口腔里的软糯被菜花头的清香主宰，猪肉反倒成了配角。
鲜美的荠菜馄饨，沉甸甸地装着春的味道。荠菜长着锯齿形叶片，生在不起眼的路边与田埂间，是春天专属的山野味，这口无与伦比的清香，是江南人翘首以盼的好滋味。带着草本清香的荠菜与粗犷浑厚的猪肉搭配，是荠菜馄饨的灵魂所在。讲究的餐馆会用鸡汤代替清汤，再配以紫菜和小葱花点缀。
腌笃鲜是江南人笃行的佳肴，“腌”是冬日腌制的咸肉，“笃”代表耐心等待的小火慢煮，“鲜”是应时的春笋。三者经由时间的烹饪，汁浓汤白，笋嫩清脆，肉酥咸鲜，是江南春天最鲜的一锅汤。
万物复苏后的乡野田间，春色满溢，格外热闹，去平望村上·长漾里，用土灶烧一席食野乡宴。炖煮时的柴火味与食材的鲜香交织出最纯正的人间烟火气。
明前春茶是此时最受宠的茶饮之一，入口嫩香鲜醇，如此清爽的口感十分适合搭配春日小食。朋友小聚，把茶言欢，一起感受独特的诗意与春光。
“水八仙”中的莼菜形似睡莲、富含胶质，本身没有味道，却胜在圆融的口感上。银鱼肉质细腻，入口顺滑，是太湖中的精灵。二者交织在汤羹中，每一勺都是江南水乡的清鲜滋味。
“三月螺蛳，四月蚌”。清明前后，雨水见长，平望一条条清水河里的螺蛳也到了长势最肥的时刻。酱爆是螺蛳最家常的做法，豆瓣酱的香味吊出螺蛳肉的肥美，鲜辣中带着回甘，嘬一口，满嘴鲜香。
早春的时鲜刀鱼，肉质细嫩，丰腴鲜美，在“春馔妙物”的美誉中应时而来。清蒸是刀鱼最简单的做法，也最能保留刀鱼的鲜味。
春天的鲽鱼，肉质饱满肥嫩，油脂丰富，细嫩洁白。腌制的鲽鱼与来自四川的泡菜在铁锅中翻煮，酸辣咸鲜，滋味不凡。
春色过半，落花有时。莫负春光，偷闲来平望转转，品味错过再等一年的春味鲜香。来源：吴江区平望镇 吴江区融媒体中心 媒体选稿编辑：李俊锋 (知名文化传媒人、新媒体运营师、高级摄影师)
